Le Jardin Clos, ainsi appelé parce qu'il est entouré de remparts dont la base date du XIIème siècle, est un jardin de transition entre les périodes Médiévale et Renaissance.

Au pied du donjon, il se divise en trois parties :
- Le jardin du puits composé de motifs géométriques simples dans lequel se trouve le puits de 45 mètres de profondeur qui alimentait la forteresse en eau.
- Le jardin du milieu, d'inspiration renaissance avec des roses anciennes sur tige, des plantes aromatiques (verveine, hysope), condimentaires, tinctoriales (garance rouge) et médicinales.
- Le jardin du Saint-Esprit, aménagé autour des ruines de la Chapelle du Saint-Esprit, composé d'un dessin de buis inspiré des labyrinthes.